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Pollo cappone nostrano intero sottovuoto, carne fresca di animali allevati rigorosamente a terra ed all'aperto.
Pollo cappone nostrano intero sottovuoto, carne fresca di animali allevati rigorosamente a terra ed all'aperto.
Caratteristiche della carne di cappone nostrano: La carne di cappone è da sempre considerata di prima eccellenza grazie alla sua morbidezza che lo contraddistingue da quella di pollo. Gli animali vengono allevati solo con mais e verdura fresca di scarto. Quando si parla di cappone infatti si indica un pollo di sesso maschile che sia stato castrato prima di arrivare alla completa maturazione. Questo processo viene effettuato sia per ottenere un maggior peso dell’animale, sia, allo stesso tempo, per rendere la carne più morbida. Tutta la produzione firmata La Tradizione dei Sapori tende alla realizzazione di un prodotto in grado di rispondere alle esigenze del consumatore, che sempre più richiede un’alimentazione sana e naturale. Per questo le risorse più importanti sono l’attenzione alla tradizione, una rigorosa selezione delle materie prime e un’attenta ricerca che costantemente supporta l’azienda nell’utilizzo di carni di qualità e dall’origine garantita. E' consigliato consumare la carne fresca di pollo previa cottura e conservarla in frigorifero tra 0-4 °C per garantirne il massimo della freschezza, essendo carne fresca è anche adatta al congelamento.
Come cucinare al meglio il cappone contadino a km 0: Nel Nord Italia, soprattutto nel territorio della Pianura padana, il cappone viene solitamente presentato intero, lessato o bollito, da condire con le tradizionali salse. Ma spesso il cappone è anche servito ripieno, per esempio nella zona del lodigiano, dove la ricetta classica lo vuole farcito di fegato, pangrattato, uova, grana, prezzemolo e una puntina di noce moscata. Sicuramente una variante ricca e prelibata, che potrebbe stuzzicare notevolmente i palati dei vostri clienti.
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