Topinambur

Il topinambur è un tubero eccezionale in cucina grazie alla sua versatilità e le mille proprietà benefiche, è un alleato della linea poiché composto principalmente da acqua e proteine.

Caratteristiche del topinambur biologico: Si tratta di una verdura ancora poco nota ed utilizzata in cucina, dalla consistenza simile alla patata e dal sapore simile al carciofo. ll topinambur è anche chiamato carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca ed è un ingrediente povero di calorie e capace di regolarizzare l’attività intestinale, inoltre i topinambur sono ricchi di l’inulina, che rafforza l’attività immunostimolante e svolge un’azione di riduzione dei valori di colesterolo e glucosio nel sangue.

Consigli come utilizzare il topinambur in cucina ed abbinamenti: I topinambur biologici aggiungono una nota raffinata ai piatti, che ben si sposa con cereali, carne e formaggi e con sapori di verdure delicate ad esempio finocchi biologici e basilico, da provare anche in abbinamento allo zenzero. Il tubero del topinambur può essere mangiato sia crudo che cotto, anche se viene cucinato soprattutto al forno oppure passato in padella. Una volta lavato bene può essere conusmato con la buccia e tagliato semplicemente a tocchetti. Ottimo per vellutate, risotti con salsiccia e topinambur oppure anche aggiunto alle patate nella preparazione dei gnocchi.

Scopri la nostra originale ricetta contadina dell'insalata di finocchi e topinambur con maionese allo zafferano (sempre allo stesso link trovi le informazioni su Come pulire i topinambur)

Il topinambur biologico certificato proviene direttamente dall'Az. Agricola Daniele Gritti (Trenzano BS) che utilizza tecniche di coltivazione naturali e sostenibili a filiera corta.