Formaggio del contadino a pasta morbida

La formaggella del contadino a pasta morbida e cremosa è un formaggio simile al Taleggio. Dalla foma quadrata ed una crosta lavata sottile e rossiccia. Gusto autentico e delicato. 

Cratteristiche del fomaggio a pasta morbida a filiera corta: Il fomaggio naturale dell'Azienda Agricola Vitali è prodotto solo ed esclusivamente utilizzando il latte vaccino pastorizzato di alta qualità dei loro allevamenti, sale e caglio. Il suo sapore è delicato, cremoso e speziato. caratterizzato da un aroma forte e autentico. Il sapore ricorda estremamente quello del formaggio tipo taleggio ha la caratteristica di essere cremoso, sciogliersi senza filare, e dare sapore al piatto. La riuscita della stagionature dipende proprio dalla forma quadrata che garantisce, a parità di volume, una maggiore superficie a disposizione (rispetto alla forma circolare) quindi una maggiore microflora batterica e una migliore stagionatura. crosta Sottile e morbida di colore rosato Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro. 

Consigli contadini su come abbinare il fomaggio a pasta morbida a filiera corta del Mercato Contadino a Milano: E' doveroso innanzitutto dire che questo fomaggio va servito a temperatura ambiente per apprezzarne l'aroma ed esaltarne il sapore. Si consiglia pertanto di togliere la foma dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirlo, per far emergere tutti i profumi e le sfumature odorose. Gli abbinamenti ideali con il fomaggio a pasta molle a filiera corta sono sia con la mostarda di mela, per creare un piacevole contrasto tra la morbidezza e la cremosità del formaggio e il gusto dolce/piccante della frutta della Mostarda, sia in abbinamento alla polenta di farina gialla. Ottimo abbinato anche a confetture e miele.