Ma come ottenere la consistenza perfetta cremosa della vellutata di porri e cavolfiore? Per ottenere una vellutata invernale super cremosa e gustosa, ecco alcuni consigli utili:

1) Usa un buon brodo vegetale: Prepara un brodo casalingo con verdure fresche a km 0, come carote, cipolla e sedano. Un brodo ricco darà maggiore sapore e contribuisce alla cremosità della vellutata.

2) Cottura lenta e dolce: Cuoci il cavolfiore e i porri a fuoco basso per un tempo maggiore, così i sapori si amalgameranno meglio e la consistenza risulterà più vellutata.

3)Aggiungi una patata: L'uso di una patata durante la cottura aiuterà ad addensare naturalmente la vellutata, conferendole una consistenza più cremosa senza aggiungere panna o burro.

4) Frullare bene: Per una vellutata davvero setosa, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Se vuoi una consistenza extra fine, puoi setacciare la vellutata attraverso un colino.

5) Incorporare un filo d'olio evo: Per un tocco finale di cremosità e sapore, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire. Questo donerà una texture più ricca e un sapore avvolgente.

6) Opzionale: un cucchiaio di crema di mandorle o noci: Per una versione vegan e ancora più cremosa, prova ad aggiungere un cucchiaio di crema di mandorle o noci frullato, che renderanno la vellutata irresistibilmente morbida e densa!

Con queste semplici tips contadine, la tua vellutata di cavolfiore e porri sarà perfetta: cremosa, saporita e preparata con ingredienti freschi e sostenibili del Mercato Contadino a Milano.